しまそば 3本柱で勝負のラーメン 福岡県糸島市

西日本スポーツ

 しゃれたカフェやスイーツ店が目立つ福岡県糸島市エリアだが、ラーメンの評判店も少なくない。5月にオープンしたこの店もその一つで、しょうゆ、塩、白湯(パイタン)の3本柱で勝負する。「鶏がら、乾物など16種の食材を炊いたスープがベース。糸島産しょうゆのたれや、佐賀県唐津市産の天然塩で味付けしています」と店長の吉田龍太さん(44)。

 塩ラーメン(680円)は丸みのある塩気に、ほんのりと甘さも感じる。自家製全粒粉麺は小麦の粒感を残した。具では白玉が個性的。豚ひき肉入りの中身と、もちもちの食感が楽しめる。

 福岡県糸島市志摩小富士899。電話092(331)4008。水曜定休。

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