とり皮・中華そば かわのそば 鶏がらを中心に取るだし 福岡市博多区

西日本スポーツ

 6月、福岡市・中洲の錦小路に開店した。同市内にある海鮮炉端焼き居酒屋の姉妹店になる。3種類ある中華そばの中で特に「醤油(しょうゆ)そば」(700円)が人気だ。

 スープは鹿児島県産の鶏がらを中心にゲンコツ(豚の丸骨)、ソウダガツオの宗田節などでだしを取った。こくがありながらすっきりとしている。福島県産の縮れ太麺の上に、福岡県糸島市産豚のチャーシューなどがのる。このほか、鶏皮をぐるぐる巻いた串(170円)も自慢。「たれ、塩、みその味付けが選べます」とマネジャーの谷口浩太郎さん(51)。

 福岡市博多区中洲2の4の17、中栄ビル1階。電話092(281)2020。日曜定休。

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