公菜家(こなや) チーズのおいしさを凝縮 長崎市城栄町

西日本スポーツ

 アットホームな雰囲気で老若男女を問わず人気の、お好み焼きともんじゃ焼きの専門店。代表の平山公子さん(54)は飲食業に携わり、7年前に独立。かつおベースの生地は昆布や魚粉、山芋を調合し、ふわりとした食感が具のうまさを膨らませていく。

 「ブタ玉」「イカ玉」など500円からあり、「チーコロ焼」(600円)はチーズ好きの平山さんが考案。「ナチュラルチーズをたっぷり使い、じっくり焼き上げます」。生地からとろけ出すチーズは風味豊かでおいしさを凝縮。もんじゃ焼きなど一部を除き、テークアウトにも対応。

 長崎市城栄町17の11。電話095(848)6202。月曜と第2、第4日曜定休。

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