博多つけ麺御〇屋(ごえんや) 赤坂店 だしにこだわったつけ麺 福岡市中央区

西日本スポーツ

 福岡市中央区などに店がある「そば茶屋 華元」の姉妹店。10月にオープンした。「だしの取り方など、華元のノウハウを生かした『つけ麺』(850円)の店です」と店長の山下謙さん(33)。鹿児島県枕崎市産のかつお節やうるめ節、さば節でだしを取る。魚粉を加えたつけ汁は、やや甘めで後味すっきり。

 もちもちの生麺に、低温調理した軟らかい肩ロースの自家製チャーシューなどをのせ、割りだしを添えて出す。野菜を加えた「特製つけ麺」(950円)がお薦めだ。そば店風のだし巻き卵など酒に合う品も好評。

 福岡市中央区大名2の4の30、西鉄赤坂ビル地下1階。電話092(717)5488。無休。

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