SOLUM(ソルム) こだわり食材で作る御膳 福岡市中央区

西日本スポーツ

 店名は「土」を表すラテン語。「昨年11月に開店しました。土に愛情を注いで作られた農作物にこだわっています」と代表の鈴木加奈子さん。無農薬や減農薬の米と野菜を用い、化学調味料は使わない。みそやソースも手作りする。ランチのみの営業で「御膳」と呼ぶ5種類のセットがメニューに並ぶ。

 人気は「自家製発酵ソースの赤牛ハンバーグ」(1250円)。熊本県で放牧された牛の肉を使用。2週間発酵と熟成を繰り返したリンゴの皮で作るソースが自慢だ。蒸した温野菜や豚汁などが付き、ご飯は雑穀米か白米が選べる。

 福岡市中央区大名2の2の47、小野ビル1階。電話092(717)1008。月曜定休。

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