つかさ屋 あっさり系「塩とんこつ」 福岡県大牟田市

西日本スポーツ

 福岡県久留米市の老舗「久留米大砲ラーメン」で修業した店主が営む。毎日つぎ足し続ける伝統の「呼び戻しスープ」を守りながら、元だれや具材に独自の味を追求。白濁したスープは、クリーミーでコクとうま味にあふれている。

 昨年登場した、100%豚骨スープだけで作る「塩とんこつラーメン」(620円)が好評。インパクトのある塩風味でありながら、あっさりとしたのど越しは他店にはない味だ。滑らかなコシのある細ストレート麺とも相性ぴったり。自家製のラードに、背脂が入ったこってり系「つかさ屋ラーメン」(660円)もお薦め。

 福岡県大牟田市諏訪町1の47。電話0944(55)3371。日曜定休。

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