麺や 佐渡友 しょうゆラーメン専門店 福岡市東区

西日本スポーツ

 福岡市東区三苫で人気を集めるしょうゆラーメン専門店。鶏の胴がらやモミジ(足)を炊いた動物系スープに、別取りするさば節やかつお節などの和風だしを合わせた「ダブルスープ」が身上だ。鶏、魚介、野菜のうまみが上品に溶け合う。

 「味の要となるしょうゆは、私自身が幼少時より親しんできた(福岡県)宗像市産を使っています」と店主の佐渡友良二さん(42)。写真の「醤油(しょうゆ)らー麺 魚介ガツン!!」(780円)は、かつお油や魚粉で魚介の風味をより際立たせた。地元産ワカメなど有料の「旬のトッピング」もある。

 福岡市東区三苫6の13の38。電話092(410)3542。月曜定休。

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