醤油そば 岩男 深みのあるスープが自慢 福岡市博多区

西日本スポーツ

 福岡市中央区大名の居酒屋「池田屋」などを手がける、わらび野グループが3月に開いた。看板メニューの「醤油(しょうゆ)そば」(800円)のスープは昆布やシイタケ、野菜でだしを取り、豚の背脂を加えた。

 「元だれは佐賀県唐津市のしょうゆ2種類を合わせています」と店長の平尾建一さん(35)。こくと深みがある味わいだ。太めの自家製縮れ麺を使う。具材は低温調理したやわらかい鶏胸肉、半熟煮卵、梅干しなど。サイドメニューで人気の「鶏(かしわ)飯」(200円)とともに楽しみたい。午前11時から午後8時まで休まず営業。

 福岡市博多区博多駅南3の8の14。電話092(452)6140。無休。

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