中華そば かなで~煮干編~ 煮干しで作ったラーメン 福岡市東区

西日本スポーツ

 店名通り「煮干しラーメン」に特化した店。福岡県春日市にあるとんこつラーメン店「かなで食堂」系列の3店舗目として、3月にオープンした。「スープに動物系素材を使わず、長崎県産と瀬戸内産の煮干し4種類、さらに多彩な乾物素材でうまみを出しています」と店主の松尾龍太郎さん(45)。

 特に「淡麗煮干そば」(780円)には、仕上げにも煮干し油を使っているため、“ニボ感”が強い。程よい飲みやすさの塩気も特徴だ。具は注文後にあぶるチャーシュー、茎ワカメ、ドライトマトなど。割安なランチセットもある。

 福岡市東区多の津4の8の7、2階。電話092(402)2872。不定休。

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