これが旬
連載

「これが旬」

海、大地、森に恵まれた九州の食に関する「旬」情報を届けます。休日のお出かけ先のヒントにもどうぞ。

2020 11/24 17:00
くらし

土作りが生むうま味 福岡・糸島の納豆

百笑屋の百笑納豆

 当欄で紹介したい農産物や加工品は、たいてい周囲にお裾分けする。反応によっては掲載を見送ることもあるのだが、福岡県糸島市の直売所「伊都菜彩」で買った「百笑納豆」は兄がすぐ、「どこで売りようと?」。

2020 11/17 17:00
くらし

復活の味は甘く濃く 福岡・朝倉の「あまおう」

朝倉のあまおう

 最も需要があるクリスマスシーズンを前に、今月20日、今季の初出荷が始まる福岡県朝倉地域のイチゴ「あまおう」。苗作りと収穫を同時並行で行うなど「1年に13カ月働く」といわれるほど多忙なイチゴ農家とあって、出荷の喜びは大きい。

2020 11/10 17:00
くらし

糖度増して美味本番 福岡・朝倉の富有柿

朝倉の富有柿

 果物作りに合う水はけの良い土と、山々の伏流水に恵まれた地で栽培が始まって100年余。全国有数の甘柿生産量を誇る福岡県朝倉地域の富有柿が、出荷の最盛期を迎えた。

2020 10/27 17:00
くらし

思い出の味をもう一度 熊本・高森町の地トウキビ

地トウキビを栽培する甲斐好夫さん

 テレビで見た、軒先一面につるされただいだい色のトウモロコシ。どんな人が作っているのか知りたくて、宮崎県高千穂町との県境にある熊本県高森町下切地区に、生産者を訪ねた。

2020 10/20 17:00
くらし

サクッ!脳が喜ぶ歯触り 福岡・うきはの四方竹

うきはの四方竹

 食べ物を味わう際、歯触りはとても大事な要素。サクッとかみこむ感覚は、なぜか脳に心地よい。

2020 10/13 17:00
くらし

幸せしみじみ筑穂牛の味 福岡・川崎のバーベキュー

ラピュタファームのバーベキューセット

 秋晴れの日。同じく中高年の連れを誘い、福岡県川崎町安真木の大ケ原台地へ。

2020 10/6 17:00
くらし

薬味にも万能調味料にも 熊本・湯前町のゆずごしょう

下村婦人会のゆずごしょう

 そろそろ鍋物が恋しくなる季節。熊本市内の催事で、ゆずごしょうを見つけ、思わず手に取った。

2020 9/29 17:00
くらし

歯応え、やがて、しっとり 佐賀・伊万里の奈良漬

古伊万里酒造の奈良漬

 夫の両親から8歳の娘まで3代にわたり、食べ続けている奈良漬。佐賀県伊万里市二里町にある1909(明治42)年創業の「古伊万里酒造」の製品だ。

2020 9/15 17:00
くらし

「かけるだけ」でお店の味 福岡・うきはの果実酢

福岡県うきは市吉井町の醸造メーカー「果実酢と調味料・スー」の果実酢

 コロナ禍で、おうちご飯の機会が増えてから、キッチンの調味料が充実した感がある今日この頃。福岡県うきは市吉井町の醸造メーカー「果実酢と調味料・スー」が造る酢にハマっている。

2020 9/8 17:03
くらし

甘みまろやか 食べ方多彩 福岡・豊前の豆腐

久末食品の豆腐シリーズ

 豆腐マニアの私がほれ込んだ、福岡県豊前市の久末食品の豆腐。九州三名水の一つ「畑冷泉(はたのれいせん)」がある当地の地下水と、契約農家の大豆などが原料で、しょうゆをかけずに口に含むと、大豆の甘みが実にまろやか。

2020 9/1 17:00
くらし

常備しておきたい一品 佐賀・伊万里市の「山ん鶏」

鶏肉加工品「山ん鶏」ギフトセット

 「おつまみにもおかずにもいい。何にでも使えて、ちょっと豪華。

2020 8/25 17:00
くらし

ほんのりピンク 夢生む味 福岡・宇美町×宮崎・都農町の「梅ぇ~アイス」

梅ぇ~あいす

 「町制100周年を記念した、新しい特産品を食べに来て!」。福岡県宇美町の商工会青年部長、山元大輔さん(42)のお誘いで、40頭のヤギを飼い、ヤギのミルク100%のアイスクリームを販売するコヤスファームへ。

2020 8/18 17:00
くらし

暑さに負けない生命力 沖縄・名護の「やんばるの野菜」セット

やんばるの野菜セット

 「『ぽつんと一店舗』になっちゃったー」。そう言うのは、沖縄県名護市の農業施設「なごアグリパーク」で、野菜の生産・加工・直売を手掛け、野菜カフェも経営する「クックハル」の芳野幸雄さん(50)。

2020 8/11 17:00
くらし

皮ごと食べる“緑の宝石” 福岡・西区金武のシャインマスカット

シャインマスカットと若狭勝正さん

 毎年この時季のお楽しみが福岡市西区金武に開設される「金武観光ぶどう直売所」。20~80歳代の農家11戸でつくる金武ブドウ組合のメンバーが集結し、約1カ月間、もぎたてを販売するのだ。

2020 8/4 17:00
くらし

“偏食大魔王”もお代わり 福岡・久留米の「畑におまかせ野菜セット」

畑におまかせ野菜セット

 「今日のおかず、ちがうね。なんかおいしい」。

2020 7/28 17:00
くらし

総料理長もうなった逸品 福岡・早良のパッションフルーツ「博多リリコイ」

博多リリコイと平野秀樹さん

 辺り一面に緑が広がる福岡市早良区の田園地帯。ハウスの中に入ると、赤紫の卵のような形の果実が鈴なりだった。

2020 7/21 17:00
くらし

専門店に負けぬ本格派 福岡・個性派スーパーのチキンカレー

コイララ・カマルさん(左)と梶原正子さん

 棚一面に並ぶスパイス、豆に長粒米、お菓子まで、エキゾチックな食材がぎっしり。福岡市南区のスーパー「ダイキョーバリュー弥永店」の一角は異国に迷い込んだよう。

2020 7/14 17:00
くらし

ギョーザの具でも存在感 佐賀・伊万里市の「もち麦」

「腸活もちもちセット」

 腸内環境を整える食材として、注目を浴びているのが大麦の一種、「もち麦」。普通のうるち麦より食味が良く、お米にパラッと混ぜてご飯を炊くご家庭も多いことでしょう。

2020 7/7 17:00
くらし

上品スープ切り身ドーン 福岡・糸島の鯛だしちゃんぽん

やますえの「鯛だしまるいとちゃんぽん 切り身入り」

 漁獲量日本一を誇る福岡県糸島市のマダイ。その魅力を丸ごと味わってもらおうと、地元の水産加工会社「やますえ」と糸島農協、糸島漁協が連携してこしらえた、家庭で作るちゃんぽんが、第16回一村逸品大賞(日本農業新聞社主催)の最高賞に輝いた。

2020 6/30 17:00
くらし

島の女将が手塩にかけ 長崎・壱岐の梅干し

長崎県壱岐市で収穫されたばかりの南高梅

 「ようやく収穫が終わったよ。今年もマスカットのごと、たくさんなりました」。

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