ラーメン記者、九州をすする
連載

「ラーメン記者、九州をすする」

豚骨、屋台、替え玉と独自の文化をはぐくみながら九州に広がり、愛されるラーメン。何げなく食べている一杯に込められたドラマをひもときます。(随時更新。営業時間などは取材当時のものです)

2022 5/18 17:30
福岡

別府の老舗から海外、そして博多へ たどり着いた「麺が先」

福岡市博多区博多駅中央街1の1博多デイトスアネックス1階。午前11時~午後11時、無休。中華そば(しょうゆ、しお)840円

 今回紹介する「月光軒(ムンライケン)」(福岡市博多区)の望月学さん(54)の名前を初めて聞いたのは2015年のことだった。場所は大分県別府市にある「ラーメン大学」。

2022 4/16 15:00
宮崎

企業城下町・延岡で愛される味 「宮崎っぽくない」コクの理由

宮崎県延岡市旭町1の3の12。ラーメン700円。午前11時~午後8時(売り切れ終了、火曜は午後4時まで)。水曜定休。

 「宮崎っぽくないな」というのが第一印象だった。見た目からそう。

2022 3/30 17:30
佐賀

屋号にうどん、でもラーメン人気は倍以上 先入観吹き飛ばす食堂の一杯

佐賀市高木瀬西5の14の34。ラーメン490円、かけうどん300円、ラーメンAセット(ミニ焼きめし付)830円。午前11時半~午後7時(午後3時~同5時は中休み、月曜は午後3時まで)。日曜定休。

 「うどん県に改名いたします」。香川県がそう宣言して話題になったのは10年ほど前のこと。

2022 1/15 17:30
福岡

製麺職人の古くて新しい店

スープづくりに休みはない。それでも溝上幸市さんは「苦じゃないです」

 ラーメン記者なるものを名乗っている都合上、新しい店にはなるべく足を運ぶようにしている。今回紹介する「やまみラーメン」も3年前のオープン直後に行った。

2021 12/4 17:30
熊本

久留米ルーツ こってり豚骨

熊本県玉名市高瀬408の5。ラーメン650円。午前11時~午後11時。水曜定休。

 あの人にもう少し話を聞いておけば。記者人生でそう思ったことが何度かある。

2021 11/10 6:00
福岡

義父から、叔父から…看板も味も客も、つなぐ老舗の重み

福岡県久留米市篠山町242の1。ラーメン550円、ラーメン焼きめしセット900円。午前10時~午後4時、日祝定休

 赤地と黄色地の看板は旧店舗とほぼ同じ。建物の外観もどこか似ている。

2021 10/9 17:30
長崎

「ラーメンの神様」最後の弟子

長崎市大黒町8の3。午前11時15分~午後2時、午後6時~同10時。月曜定休。特製もりそば850円、ぶたもりそば880円。

 ラーメンの一ジャンルとして確立された「つけ麺」。その生みの親は、山岸一雄さん(1934~2015)とされる。

2021 7/3 17:30
佐賀

名物の味噌 支える豚骨

佐賀市水ヶ江1の5の7。午前11時半~午後3時、日曜定休。豚骨ラーメン600円、味噌ラーメン750円。

 佐賀城跡のほとりを歩いたのは、佐賀市に勤務していた時以来だから十数年ぶりだろうか。街並みはすっかり変わっていた。

2021 4/28 17:32
福岡

なぜ麺が先?独自の製法守る

鹿児島市与次郎1の6の20。午前11時~午後9時。無休。ざぼんラーメン850円。

 まず丼にスープを注ぐ。次に麺を投入し、最後に具材を盛り付ける。

2021 3/25 17:30
福岡

家系の文化、広めたい 発祥地で学び福岡に凱旋

福岡市博多区博多駅前3の9の12。営業時間は午前11時~午後10時。年中無休。ラーメン710円

 妻には内緒である。食券を渡す際「味濃いめ、油多め、麺やわめ」と好みを告げた。

2021 1/9 14:42
熊本

思い出背負った老舗の豚骨 守られた「マー油」の味

熊本市中央区花畑町11の9。営業時間は、午前11時~深夜0時(日曜は午後4時半)。年中無休。桂花ラーメン700円、太肉麺1050円

 もう25年近く前の学生時代の話。福岡から上京した私は、里心こそつかなかったが、豚骨ラーメンのない生活は耐えられなかった。

2020 12/10 17:00
福岡

被災したラーメン店のため奔走…熊本と福岡つなぐ師弟愛

福岡市南区高宮1の4の13。営業時間は、正午~午後3時。月、火曜定休。黒とんこつ玉子入り700円。

 甚大な被害をもたらした7月の熊本豪雨。4日未明の雨は、熊本県人吉市の人気店「好来(ハオライ)ラーメン」を襲った。

2020 11/18 11:47
佐賀

画一化する風景で際立つ「オール手作り」 ”もしもし”の由来は…

佐賀県武雄市武雄町富岡12397の1。午前11時~午後6時半(売り切れ次第終了)。定休木曜日。もしもしラーメン550円、ホワイト餃子450円。

 佐賀県武雄市の国道34号線。交通量の多い幹線道路から一筋入ったところに「餃子(ぎょうざ)会館」はのれんを掲げる。

2020 10/3 11:12
大分

人も、景色も、味も濃い 海辺で育まれた「佐伯のラーメン」を訪ねて

大分県佐伯市蒲江畑野浦117の2、午前11時~午後2時。不定休。ラーメン600円、焼き飯500円

 小説家の小野正嗣さん(49)が芥川賞に選ばれた時だから2015年のこと。

2020 9/16 11:59
福岡

ベトナムから流浪の一杯…名物の麺料理を巡って店主を質問攻めに

福岡市中央区六本松2の3の17。鶏フォー800円。午前11時~午後2時、午後6時~午後11時。木曜定休。

 先日の夜、福岡・六本松で友人と痛飲し、締めの一杯を求めてさまよった。40代半ばにさしかかった2人。

2020 8/6 17:52
長崎

芽吹いたちゃんぽんの種 発祥店の歴史

長崎市松が枝町4の5。ちゃんぽん1100円。午前11時半~午後3時、午後5時~午後8時(新型コロナウイルスの影響で営業時間を短縮する日もある)。不定休

 「落地生根」という中国の言葉がある。古里から離れた地で根を張るとの意味で、この言葉を胸に異国で生きる人も多い。

2020 7/21 14:16
熊本

ルーツは煮干しの聖地…九州で津軽ラーメン、こだわりは

熊本市中央区出水3の4の18。煮干し中華そば(きほん)680円。午前11時~午後3時。木曜定休。

 1951年10月、作家の内田百閒(ひゃっけん)は青森駅に降り立って「ラアメン」を食べている。乗り継ぎまで2時間の滞在を紀行文「阿房列車」に書いた。

2020 7/2 14:37
九州ニュース

「ラーメン店で働く」に挑戦 “聖域”に入ってみると…

ラーメン作りに挑戦。時間に余裕がある時はいいのだが…

 これまで多くのラーメン店を取材してきた。

2020 6/23 16:55
九州ニュース

二つの屋号掲げるラーメン店 継承する二つの歴史とは

宮崎市恒久4942-2。ラーメン680円。午前11時~午後9時半(水曜日は午後4時半まで)。不定休

 豚骨スープが元々透き通っていたことは案外知られていない。今、多くの人が思い浮かべる白濁した豚骨の始まりは終戦直後。

2020 4/15 18:05
九州ニュース

60年以上愛され続けるラーメン屋 意外な愛称、その由来は…

福岡県大牟田市東新町1の5の10。ラーメン550円。午前10時半~午後10時。日曜定休

 「うまかったし、大将の麺上げもかっこよかったなぁ」。先日、福岡県大牟田市出身のミステリー作家、西村健さん(54)と話していた時、思い出のラーメン店の話題になった。

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