ワードBOX

新聞記事に使われた語彙(ごい)を説明した新聞用語ひと口メモ。このページでは新聞に掲載されたワードBOXとその関連記事をピックアップして紹介します。

亜硝酸ナトリウム

 ハム・ソーセージなどの食肉製品やたらこ、いくらなどに使用が認められた食品添加物。肉の中などの色素に作用し、淡い赤色に発色させる効果があるほか、食中毒を引き起こすボツリヌス菌を抑制する働きもある。  通常の辛子めんたいこが赤みがかっているのは、発色剤や着色料などを使っているためで、これらを使わなければ褐色になる。

※ワードの説明及び記事の内容は更新日のものです。

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