ワードBOX

新聞記事に使われた語彙(ごい)を説明した新聞用語ひと口メモ。このページでは新聞に掲載されたワードBOXとその関連記事をピックアップして紹介します。

脂肪

 脂肪酸とグリセリンの化合物の総称。脂肪酸は炭素、水素、酸素がつながった化学物質。脂肪は通常単独で口にすることがないため一般に味の概念がなく、脂肪と一緒に摂取するほかの物質の味やにおい、舌触りで認識されている。 オリーブ油やサラダ油など油の風味の違いは、原料に含まれた芳香成分などが影響していると考えられている。

※ワードの説明及び記事の内容は更新日のものです。

PR

PR

注目のテーマ